说起安顺传统风味小吃，最具有代表性的莫过于“夺夺粉”。一锅底料，无论是酸辣还是麻辣，加上凉粉、藕片、二块粑、冻魔芋、火腿肠等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿。

你知道夺夺粉的来源吗？你知道经营夺夺粉12年的老太，靠什么赢得认可和喜爱吗？带着这些问题，记者走进在安顺经营夺夺粉12年的龙老太味全夺夺粉，一起分享她的经历。

要想吃比较正宗的夺夺粉，安顺七小附近的几家夺夺粉店值得一去。记者走进龙老太味全夺夺粉，一阵香味扑鼻而来。

说起夺夺粉，龙老太说，“夺夺粉”是一种类似火锅又不同于火锅的安顺小吃，在一锅配好的汤锅端上来以后，顾客就可以点菜了。其中火腿肠是必不可少的配菜，此外还有凉粉、肉片、酥肉、瓜片、二块粑、冻魔芋等，再加一份蔬菜，就能让顾客美美吃上一顿。

她还说，这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”，有两层含义：一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃，二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。

夺夺粉最初的“内容”比较单一，大家都用“叉叉”吃，随着生活水平的提高，夺夺粉的材料也在不断增加，于是龙老太进行改进，用筷子取代“叉叉”。此外，为了尽可能地保证夺夺粉纯正的味道，龙老太把装夺夺粉的锅从瓷盆变为砂锅。

她说，这样既可以保证夺夺粉的味道，还有益于身体健康。为了满足顾客不同口味的需求，龙老太自制不同的底料，其中酸辣底料和麻辣底料备受喜爱。

另外，吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”，它是用自制的玫瑰糖浆冲出的饮料，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水，即解辣又消暑。

说起这么多年做夺夺粉的感受，龙老太总结，她做的夺夺粉之所以得到喜爱和认可，一定程度上和她的经营理念有关，“我一直都秉承做饮食必须像做人一样，真诚待人，这样才能对得起自己的良心。”

“经营夺夺粉这12年来，我不断加以改进和创新，就是希望大家能够吃出新颖，百吃不厌。”龙老太说，无论是选购原材料还是整个制作过程，她都不添任何添加剂，而且事先让自己和家人品尝。“如果连自己都不喜欢吃，顾客又怎么会喜欢呢？而且只有我们吃了没问题，才能放心地让顾客品尝。”

说起这些年的食客，让龙老太最难忘的莫过于她60岁生日那天，两位老外来吃夺夺粉的情景。

龙老太介绍，一年到头都忙生意，她60岁生日那天，一家人打算关门休息，可晚上一家人正准备吃晚饭时，听见有人敲门。原以为是亲戚串门，没想到开门迎来的是两位老外和一位翻译。

“原来，他们来到安顺就想吃夺夺粉，得知当天没有开门做生意，他们表示很遗憾，希望我们能满足他们的口福。”龙老太说，她非常感动，立即准备食材，让老外一尝美味